高知といえば海の幸、そんなイメージを持たれている方は少なくありません。

しかし、農産物では大葉、ミョウガ、ピーマン、ししとう、トマト等々、全国でトップレベルの品質、市場シェアを誇る作物が沢山あります。

その中で高知産茄子を用い、揚げ出し汁に調理し、鶏ひき肉と白味噌で練りあげたそぼろあんをのせました。